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2016年10月29日(土)

100%ジュースの落とし穴

皆さんの家の冷蔵庫にはオレンジジュースやアップルジュースなどのジュースは入っていますか? パッケージには何と表示されているでしょう。ストレート?それとも濃縮還元?

実は、同じ100%ジュースでも“ストレートタイプ”と“濃縮還元タイプ”の2種類があるのです。

■ストレートと濃縮還元の違い

ストレートタイプとは、その名の通り、果物から絞った果汁を薄めるなどの加工をせず、そのままの物を指します。生の果実をそのまま使用しているので、生産時期や量が限られ、どうしても価格が高くなりがちです。

一方で濃縮還元タイプは、絞った果汁を加熱などによって水分を飛ばし、ペースト状にして冷凍保存。加工する際に水分を加えて、元の果汁の状態に戻したもののことを指します。ストレートタイプと違って、こちらは濃縮還元して原料を保管することが可能の上、保管や運送など低コストで作れるのです。

■手に入りやすい濃縮還元

前述の理由から、スーパーやコンビニで普段売られている100%ジュースは、濃縮還元タイプが断トツで多いのです。しかし、濃縮還元タイプには意外な落とし穴があります。加熱により果物の酵素が失われ、栄養素が変質してしまうのです。

健康のためには、豊富な栄養素を含んだストレートタイプの方がおススメですよ!

身近なジュースだからこそ、こだわって選んでみるのもいいかもしれません(^^)