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2017年11月9日(木)

春菊

鍋料理に欠かせない葉野菜の一つ。春菊。 春菊にはビタミンやミネラルが多く、β‐カロテンの含有量は冬の緑黄色野菜の代表格のほうれん草や小松菜よりも上。 また、ビタミンCも多く含むため、風邪予防や美肌作りにおすすめです。 豊富なビタミンB群も、一緒に食べる魚や肉類のたんぱく質の代謝をアップし、その効果をバックアップします。 さらに春菊には日本人に不足しがちな鉄やカルシウムもたっぷり。鉄は貧血を改善して抵抗力をアップします。 独特の香り成分であるa‐ビネンやベンツアルデヒドは、胃腸の働きを促したり、咳を鎮める作用があります。 寒い冬にこそ、たっぷり食べたい野菜の一つといえるでしょう。